.webp){kind=small}
網誌
烏雞又名竹絲雞，營養成分比普通雞肉高，膽固醇含量低，同時具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效，對貧血患者有一定作用。今次分享10款烏雞湯水食譜，包括烏雞螺頭湯、烏雞紅蘿蔔湯、杞子烏雞湯等。
1. 花膠螺頭烏雞湯
花膠螺頭烏雞湯有滋陰、補氣益血，美容養顏的功效。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 1隻
- 急凍螺頭 3粒
- 花膠筒 6隻
- 瘦肉 150克
- 紅蘿蔔 1條
- 蓮子 20克
- 淮山 30克
- 芡實 20克
- 果皮 1塊
- 鹽
做法：
- 預先將花膠發起備用。
- 把淮山、蓮子、芡實洗淨，浸水20分鐘。
- 急凍螺頭解凍，劏好後汆水後沖洗乾淨備用。
- 烏雞切頭去尾，洗淨後連瘦肉汆水，再洗淨備用。
- 紅蘿蔔去皮，洗淨後切件。
- 果皮用暖水浸軟，然後刮瓤。
- 所有材料（除花膠外）隨水落大火煲滾後，轉中細火煲90分鐘，然後加入花膠，再以中火煲45分鐘，最後焗15分鐘後加鹽調味即可。
2. 杞子紅棗烏雞湯
杞子紅棗烏雞湯有養血補脾、補中益氣、平胃的功效。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 1隻
- 紅棗 8粒
- 圓肉 1/3両
- 淮山 半両
- 杞子 半両
- 陳皮 1/4片
- 薑 2片
- 鹽
做法：
- 先將烏雞處理乾淨，然後放入滾水內汆水5分鐘後取出瀝乾。
- 把紅棗、圓肉、淮山、杞子洗淨，紅棗去核。
- 陳皮浸軟，然後刮瓤。
- 所有材料連水加入煲內，水滾後轉至慢火煲3小時，最後加鹽調味即可。
3. 椰子紅蘿蔔瑤柱烏雞湯
椰子紅蘿蔔瑤柱烏雞湯有滋陰補血、益氣健脾、紓緩眼睛疲勞的功效。
材料（3-4人份量）：
- 椰子（連椰青水）1個
- 烏雞 1隻
- 瑤柱 1湯匙
- 瘦肉 300克
- 紅蘿蔔 1條
- 鹽
做法：
- 將烏雞洗淨，切去頭尾，汆水備用。
- 把瘦肉洗淨，汆水備用。
- 將椰子切開後，保留椰青水，把椰肉切件。
- 瑤柱浸軟，紅蘿蔔洗淨後去皮切件。
- 所有材料加入滾水煲3小時，最後加鹽調味即可。
4. 烏雞石斛湯
烏雞石斛湯有益氣養陰、清熱生津、補肝明目的功效。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 1隻
- 石斛 40克
- 杞子 20克
- 花旗參 30克
- 蜜棗 3粒
- 去核紅棗 10粒
- 淮山 5片
- 瘦肉 250克
- 鹽
做法：
- 先將石斛、去核紅棗、蜜棗、淮山、杞子，以及花旗參一起洗乾淨，備用。
- 烏雞、瘦肉先洗乾淨，然後汆水，再用清水沖乾淨，備用。
- 所有材料連水放入煲內，蓋上蓋子煲2小時，煲好前15分鐘加入鹽調味即可。
5. 冬蟲夏草烏雞湯
冬蟲夏草烏雞湯有效延緩衰老、美顏、預防貧血。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 半隻
- 冬蟲夏草 7條
- 花生油 20克
- 鹿茸 4克
- 紅棗 30克
- 黨參 10克
- 薑片 3片
- 鹽
做法：
- 將烏雞清洗乾淨後切成小塊，汆水撈起後放進燉盅。
- 紅棗去核後洗淨，其他材料清洗乾淨後放入燉盅。
- 燉盅加入約2.5飯碗蒸餾水，少許食用油，以及3塊薑片。
- 燉煮4小時，期間加水一次，出鍋前加鹽調味即可。
6. 三菌青邊鮑燉烏雞湯
三菌青邊鮑燉烏雞湯有陰降火、清心減壓的功效。
材料（4-5人份量）：
- 青邊鮑 1隻
- 姬松茸 100克
- 羊肚菌 40克
- 蟲草花 30克
- 烏雞 半隻
- 金華火腿 60克
- 雞腳 6隻
- 瘦肉 200克
- 粗鹽
- 鹽
做法：
- 羊肚菌、蟲草花、姬松茸浸水，羊肚菌、姬松茸切蒂後備用。
- 雞腳、烏雞、瘦肉汆水，烏雞拍爆骨頭後備用。
- 切去青邊鮑的牙，並以粗鹽清洗。
- 金華火腿切粒備用。
- 把瘦肉、金華火腿、雞腳、烏雞、羊肚菌、蟲草花、姬松茸放入燉盅，最上面放上青邊鮑，燉三小時後加入鹽調味即可。
7. 淮山烏雞湯
淮山烏雞湯有養顏美容、補血滋陰的功效。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 1隻
- 淮山 10片
- 栗子 半斤
- 杞子 15克
- 紅棗 6粒
- 蜜棗 2粒
- 瘦肉 200克
- 鹽
做法：
- 烏雞先洗淨，切件後汆水備用。
- 栗子洗淨去皮備用。
- 紅棗去核後備用，清洗餘下材料及略為浸泡。
- 除杞子外，將所有材料放入煲內以大火煲滾，再用慢火煲2-3小時，加鹽調味即可。
8. 猴頭菇蓮子烏雞湯
猴頭菇蓮子烏雞湯有健胃補虛、補脾止瀉、養心的功效。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 半隻
- 猴頭菇 2個
- 蓮子 1両
- 栗子 5粒
- 桂圓 10粒
- 生薑 2片
- 鹽
做法：
- 將烏雞洗淨後汆水備用。
- 把猴頭菇浸洗30分鐘備用。
- 所有材料隨水加入煲內，大火煲滾後轉細火煲2小時，加鹽調味即可。
9. 黨參北芪烏雞湯
黨參北芪烏雞湯有補中益氣、健脾養心的功效。
材料（2-3人份量）：
- 烏雞 1隻
- 北芪 15克
- 黨參 20克
- 杞子 15克
- 圓肉 10克
- 芡實 10克
- 薑 3片
- 鹽
做法：
- 將北芪、黨參、杞子、圓肉及芡實沖洗乾淨備用。
- 將烏雞洗淨，汆水後撈起瀝乾。
- 把烏雞、北芪、黨參、杞子、芡實、薑片、圓肉隨水加入煲內，用中火煮滾。
- 蓋上鍋蓋，轉中小火煲1小時，最後加入鹽調味即可。
10. 麻油烏雞湯
麻油烏雞湯有健運脾胃、補益氣血、養陰退熱的功效。
材料（3-4人份量）：
- 烏雞 1隻
- 薑 8片
- 黑麻油 4湯匙
- 米酒 2杯
- 去核紅棗 6粒
- 杞子 1湯匙
- 鹽
做法：
- 先將烏雞洗淨，切去雞頭雞尾，除去過肥的部分後斬塊。
- 將雞塊汆水，去除血污，瀝乾水分。
- 在鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆香，直至薑片邊緣呈現微焦黃。
- 放入雞塊和紅棗炒約1分鐘，然後倒入2杯酒煮滾。
- 酒煲滾後倒入水和杞子繼續煲，水滾後再轉小火煲約20分鐘，放入鹽調味即可。
FWD可以為您帶來什麼保障？
備註
備註：
刊登日期 : 2024年1月24日
更新日期 : 2024年1月24日
UrbanLife Health
緊貼新一代都市人對健康的追求，提供最新疾病醫療、保健養生、運動修身和健康生活的豐富資訊，與您一起實現健康新生活。
讀者好感度（滿分5星）
5.0按此評分
分享文章
