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日月魚又稱為「明目魚」,不少人也許會因為其名字而判斷它是魚類,但其實日月魚是一種海味、貝殼類的深海生物。日月魚貝殼呈圓形,兩邊殼的顏色不同,一邊是肉紅色,像太陽;另一邊顏色潔白天,似月亮,因而得名。日月魚營養價值很豐富,具有補肝益腎、紓緩眼疾、養顏美髮等功效。以下將會推介8款日月魚湯水食譜,包括日月魚青紅蘿蔔湯、合掌瓜日月魚湯等。

1. 日月魚蟲草花湯

日月魚蟲草花湯有助明目、補腎益肝。

材料(2-3人份量):

  • 日月魚 40克
  • 蟲草花 30克
  • 蓮子 30克
  • 原粒茨實 20克
  • 生曬淮山 10塊
  • 瘦肉 350克

做法:

  1. 先幾瘦肉汆水,盛起洗淨,瀝乾備用
  2. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,瀝乾備用;其餘材料清洗乾淨
  3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後用慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可

2. 日月魚合掌瓜湯

日月魚合掌瓜湯能補腎益肝、養顏美髮、理氣和中。

材料(3-4人份量):

  • 日月魚 1両
  • 准山 1両
  • 圓肉 1両
  • 百合 1両
  • 杞子 1両
  • 南北杏 1湯匙
  • 陳皮 1塊
  • 蜜棗 3粒
  • 合掌瓜 2個
  • 瘦肉 400克

做法:

  1. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,備用;其他藥材略浸
  2. 陳皮浸至軟身後刮瓤;合掌瓜洗淨後去心切塊;瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
  3. 陳皮隨水加入煲內,滾起後再加入其餘材料,用大火加蓋煲約15分,然後轉慢火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可

3. 石決明日月魚湯

石決明日月魚湯有補肝益腎、清肝明目、養顏美髮等功效。

材料(5-6人份量):

• 石決明 50克

• 日月魚100克

• 豬腱 500克

• 杞子10克

陳皮10克

• 桂圓肉10克

• 鹽

做法:

  1. 日月魚、杞子、陳皮、桂圓肉洗淨,浸水備用
  2. 豬腱氽水備用
  3. 石決明洗淨後搗碎,放入魚湯袋內備用
  4. 湯煲內注入清水,以大火煲滾
  5. 加入豬腱、日月魚、陳皮和石決明,水滾後轉中火煲2小時半
  6. 加入桂圓肉,大火滾起,煲半小時
  7. 加入杞子,轉中火再煲10分鐘,最後加鹽調味即可

4. 姬松茸日月魚湯

姬松茸日月魚湯有補腎強身、理氣化痰、明目等功效。

材料(3-4人份量):

  • 日月魚 40克
  • 姬松茸 40克
  • 蟲草花 10克
  • 豬展450克

做法:

  1. 豬展汆水,盛起洗淨後瀝乾,備用
  2. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,備用;其他材料略浸
  3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後用慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可

5. 青紅蘿蔔日月魚湯

青紅蘿蔔日月魚湯有助健脾助消化、潤燥明目、補腎益肝。

材料(3-4人份量):

  • 日月魚 1両
  • 蠔豉 4隻
  • 青紅蘿蔔 各一條
  • 南北杏 2湯匙
  • 果皮 1塊
  • 豬骨 350克

做法:

  1. 日月魚洗淨後浸水至軟身,備用;豬骨汆水,備用
  2. 陳皮浸至軟身後刮瓤;蠔豉及南北杏略浸;青紅蘿蔔洗淨,去皮切件
  3. 陳皮隨水加入,大火滾起後再加入其餘材料煲約15分鐘,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可

6. 日月魚節瓜湯

日月魚節瓜湯能健脾開胃、清暑解毒。

材料(2-3人份量):

  • 日月魚 40克
  • 淮山 1両
  • 節瓜 2個
  • 紅蘿蔔 1條
  • 蜜棗 2粒
  • 瘦肉 350克

做法:

  1. 將日月魚洗淨後浸30分鐘至軟身;瘦肉汆水備用
  2. 節瓜、紅蘿蔔洗淨後去皮切件;蜜棗、淮山浸洗備用
  3. 所有材料隨水加入,用大火滾起後轉慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可

7. 杞子淮山圓肉日月魚湯

杞子淮山圓肉日月魚湯有助健脾護肝、明目。

材料(3-4人份量):

  • 日月魚 1両
  • 杞子 1湯匙
  • 淮山 8片
  • 圓肉 10粒

  • 瘦肉 400克

做法:

  1. 日月魚浸約30分鐘至軟身;其他藥材浸洗
  2. 瘦肉汆水,盛起後洗淨瀝乾備用
  3. 把水煲滾後加入所有材料,大火滾起後轉慢火加蓋續煲1.5小時,最後加鹽調味即可

8. 日月魚螺頭湯

日月魚螺頭湯能健脾潤肺、健胃消滯。

材料(3-4人份量):

  • 日月魚 50克
  • 粟米 2條
  • 紅蘿蔔 1條
  • 豬展 300克
  • 圓肉 15克
  • 南北杏 1湯匙
  • 急凍螺頭 2個
  • 陳皮 1/3塊
  • 蜜棗 2粒

做法:

  1. 將豬展及急凍螺頭汆水,盛起洗淨瀝乾,備用
  2. 日月魚浸約30分鐘至軟身;紅蘿蔔及粟米洗淨塊皮切塊;其餘材料浸洗
  3. 所有材料隨水加入,以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可

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