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日月魚又稱為「明目魚」，不少人也許會因為其名字而判斷它是魚類，但其實日月魚是一種海味、貝殼類的深海生物。日月魚貝殼呈圓形，兩邊殼的顏色不同，一邊是肉紅色，像太陽；另一邊顏色潔白天，似月亮，因而得名。日月魚營養價值很豐富，具有補肝益腎、紓緩眼疾、養顏美髮等功效。以下將會推介8款日月魚湯水食譜，包括日月魚青紅蘿蔔湯、合掌瓜日月魚湯等。
1. 日月魚蟲草花湯
日月魚蟲草花湯有助明目、補腎益肝。
材料（2-3人份量）：
- 日月魚 40克
- 蟲草花 30克
- 蓮子 30克
- 原粒茨實 20克
- 生曬淮山 10塊
- 瘦肉 350克
- 鹽
做法：
- 先幾瘦肉汆水，盛起洗淨，瀝乾備用
- 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，瀝乾備用；其餘材料清洗乾淨
- 所有材料隨水加入，大火煲滾後用慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可
2. 日月魚合掌瓜湯
日月魚合掌瓜湯能補腎益肝、養顏美髮、理氣和中。
材料（3-4人份量）：
- 日月魚 1両
- 准山 1両
- 圓肉 1両
- 百合 1両
- 杞子 1両
- 南北杏 1湯匙
- 陳皮 1塊
- 蜜棗 3粒
- 合掌瓜 2個
- 瘦肉 400克
- 鹽
做法：
- 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，備用；其他藥材略浸
- 陳皮浸至軟身後刮瓤；合掌瓜洗淨後去心切塊；瘦肉汆水，盛起瀝乾備用
- 陳皮隨水加入煲內，滾起後再加入其餘材料，用大火加蓋煲約15分，然後轉慢火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可
3. 石決明日月魚湯
石決明日月魚湯有補肝益腎、清肝明目、養顏美髮等功效。
材料（5-6人份量）：
• 石決明 50克
• 日月魚100克
• 豬腱 500克
• 杞子10克
• 陳皮10克
• 桂圓肉10克
• 鹽
做法：
- 日月魚、杞子、陳皮、桂圓肉洗淨，浸水備用
- 豬腱氽水備用
- 石決明洗淨後搗碎，放入魚湯袋內備用
- 湯煲內注入清水，以大火煲滾
- 加入豬腱、日月魚、陳皮和石決明，水滾後轉中火煲2小時半
- 加入桂圓肉，大火滾起，煲半小時
- 加入杞子，轉中火再煲10分鐘，最後加鹽調味即可
4. 姬松茸日月魚湯
姬松茸日月魚湯有補腎強身、理氣化痰、明目等功效。
材料（3-4人份量）：
- 日月魚 40克
- 姬松茸 40克
- 蟲草花 10克
- 豬展450克
- 鹽
做法：
- 豬展汆水，盛起洗淨後瀝乾，備用
- 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，備用；其他材料略浸
- 所有材料隨水加入，大火煲滾後用慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可
5. 青紅蘿蔔日月魚湯
青紅蘿蔔日月魚湯有助健脾助消化、潤燥明目、補腎益肝。
材料（3-4人份量）：
- 日月魚 1両
- 蠔豉 4隻
- 青紅蘿蔔 各一條
- 南北杏 2湯匙
- 果皮 1塊
- 豬骨 350克
- 鹽
做法：
- 日月魚洗淨後浸水至軟身，備用；豬骨汆水，備用
- 陳皮浸至軟身後刮瓤；蠔豉及南北杏略浸；青紅蘿蔔洗淨，去皮切件
- 陳皮隨水加入，大火滾起後再加入其餘材料煲約15分鐘，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可
6. 日月魚節瓜湯
日月魚節瓜湯能健脾開胃、清暑解毒。
材料（2-3人份量）：
- 日月魚 40克
- 淮山 1両
- 節瓜 2個
- 紅蘿蔔 1條
- 蜜棗 2粒
- 瘦肉 350克
- 鹽
做法：
- 將日月魚洗淨後浸30分鐘至軟身；瘦肉汆水備用
- 節瓜、紅蘿蔔洗淨後去皮切件；蜜棗、淮山浸洗備用
- 所有材料隨水加入，用大火滾起後轉慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可
7. 杞子淮山圓肉日月魚湯
杞子淮山圓肉日月魚湯有助健脾護肝、明目。
材料（3-4人份量）：
- 日月魚 1両
- 杞子 1湯匙
- 淮山 8片
圓肉 10粒
- 瘦肉 400克
- 鹽
做法：
- 日月魚浸約30分鐘至軟身；其他藥材浸洗
- 瘦肉汆水，盛起後洗淨瀝乾備用
- 把水煲滾後加入所有材料，大火滾起後轉慢火加蓋續煲1.5小時，最後加鹽調味即可
8. 日月魚螺頭湯
日月魚螺頭湯能健脾潤肺、健胃消滯。
材料（3-4人份量）：
- 日月魚 50克
- 粟米 2條
- 紅蘿蔔 1條
- 豬展 300克
- 圓肉 15克
- 南北杏 1湯匙
- 急凍螺頭 2個
- 陳皮 1/3塊
- 蜜棗 2粒
- 鹽
做法：
- 將豬展及急凍螺頭汆水，盛起洗淨瀝乾，備用
- 日月魚浸約30分鐘至軟身；紅蘿蔔及粟米洗淨塊皮切塊；其餘材料浸洗
- 所有材料隨水加入，以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可
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備註
備註：
刊登日期 : 2023年10月24日
更新日期 : 2023年10月24日
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