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夏日炎炎,侷促的天氣,難免會心煩氣躁。今次以中醫角度,推介22款必飲夏日消暑湯水,包括合掌瓜薏米湯、冬瓜荷葉湯、老黃瓜赤小豆湯、竹蔗茅根湯等,有助清熱排毒去濕降火。

不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食,大家不妨善用這些材料,包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果雪梨、楊梅、枇杷,以及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。

冬瓜冬菇瘦肉湯(1-2人份)

材料

  • 冬瓜250克
  • 長形豆腐1磚
  • 鮮冬菇 3朵
  • 瘦肉250克、鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,冬瓜去皮去核切粒;鮮冬菇去蒂切粒,瘦肉汆水切片。
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。
  3. 煮滾後,用小火煮1個小時。下鹽調味即可。

功效

消暑利濕,健脾益胃

冬瓜冬菇瘦肉湯

蓮藕蘋果排骨湯(1-2人份)

材料

  • 大蓮藕1個
  • 蘋果2個
  • 排骨200克
  • 粟米一條
  • 鹽適量

做法

  1. 所有材料洗淨切件,排骨汆水
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。
  3. 大火滾起,轉細火煲1.5小時,下鹽調味即可。

功效

排毒降火、安神健腦、增強免疫力

蓮藕蘋果排骨湯

赤小豆蓮子瘦肉湯(1-2人份)

材料

  • 赤小豆50g
  • 蓮子10g
  • 瘦肉300克
  • 鹽適量

做法

  1. 洗淨所有材料,瘦肉汆水
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料,煲1小時。下鹽調味即可。

功效

養心、清心火,特別適合生痱滋、睡不好、心悸心慌人士

赤小豆蓮子瘦肉湯

紅蘿蔔蕃茄薯仔湯(1-2人份)

材料

  • 胡蘿蔔1條
  • 蕃茄2個
  • 馬鈴薯2個
  • 瘦肉250克
  • 生薑3片
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨和切粒,瘦肉汆水
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。用小火煮30分鐘,加鹽調味即可。

功效

健脾益氣,強健筋骨

紅蘿蔔蕃茄薯仔湯

沙參麥冬瘦肉湯(1-2人份)

材料

  • 麥冬10g
  • 沙參10g
  • 陳皮1-2塊
  • 瘦肉100克
  • 鹽適量

步驟

  1. 將所有材料洗淨,瘦肉汆水,陳皮刮囊、放入煲內
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料,煲2小時。下鹽調味即可。

功效

滋陰潤肺,理氣化濕

注意事項

亦可改用燉盅燉3個小時

如體質較虛弱,可轉做雞肉補氣效果更佳

沙參麥冬瘦肉湯

綠豆土茯苓老鴨湯(3-4人份)

材料

  • 綠豆100g
  • 土茯苓30g
  • 老鴨一隻
  • 生薑2-3片
  • 陳皮2-3片
  • 鹽適量

做法

  1. 老鴨去內臟、尾部,再汆水
  2. 綠豆、土茯苓浸泡1小時、陳皮刮囊
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。大火煮開後,轉慢火煲3小時。下鹽調味即可。

功效

  • 整體清熱解毒、利水祛濕、養陰
  • 綠豆性寒味甘,入脾胃經,可清熱解毒、止渴利濕,是消暑良藥
  • 土茯苓性平味甘,入肝、胃經,可利濕解毒,通利關節
  • 老鴨肉滋陰補虛,利水道,治熱痢,平和養陰

節瓜章魚豬展湯(3-4人份)

材料

  • 節瓜3條
  • 章魚一隻
  • 花生30粒
  • 眉豆30克
  • 蜜棗3粒
  • 豬𦟌200克
  • 鹽適量

做法

  1. 所有材料洗淨
  2. 豬𦟌汆水
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。大火煲滾後轉小火煲1.5小時大火煮開後,轉慢火煲3小時。下鹽調味即可。

功效

清熱潤肺,健脾利水,補氣養血

白蘿蔔紫菜湯(1-2人份)

材料

  • 紫菜乾100克
  • 白蘿蔔1條
  • 蝦米適量
  • 瘦肉250克
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,白蘿蔔去皮切絲,用水浸軟紫菜和蝦米,瘦肉汆水切片
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料,連浸泡用的水,煮滾後,用小火煮30分鐘。下鹽調味即可。

功效

消食導滯,清熱化痰

粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯(1-2人份)

材料

  • 粉葛2斤
  • 赤小豆和扁豆半碗
  • 紅蘿蔔一條
  • 牛蒡少許
  • 瘦肉200克
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,粉葛去皮切塊,浸洗2-3次。
  2. 瘦肉汆水切塊
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。大火半小時後,轉慢火煲2個半小時。下鹽調味即可。

功效

祛濕、清毒、利尿,最適合濕重人士飲用

木瓜生魚花生湯(3-4人份)

材料

  • 生魚2條
  • 木瓜2粒
  • 花生50克
  • 豬展200克
  • 紅棗10粒
  • 蜜棗2粒
  • 薑3片
  • 鹽適量

做法

  1. 生魚洗淨抹乾;豬𦟌汆水;木瓜去皮去籽切塊;紅棗去核,與花生及蜜棗洗淨浸洗備用。
  2. 下油爆香薑片,放入生魚煎大約約3分鐘,然後轉大火及倒入滾水蓋過材料。
  3. 轉另一個煲加入3升水連同所有材料,以大火煲20分鐘,再用小火煲2小時即可。下鹽調味即可。

功效

抗氧化、幫助消化作用、滋補調養、健脾利水、益脾潤肺

節瓜章魚花生眉豆湯(3-4人份)

材料

  • 章魚80克
  • 節瓜2個
  • 花生40克
  • 眉豆40克
  • 瑤柱 4粒
  • 蜜棗3粒
  • 豬𦟌200克
  • 鹽適量

做法

  1. 節瓜去皮切塊;章魚切塊
  2. 花生、眉豆、瑤柱及蜜棗浸洗
  3. 豬𦟌汆水
  4. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。大火煲半小時,轉慢火煲2個半小時。下鹽調味即可。

功效

補血養顏、清腸利尿、滋肝補腎、養顏潤膚、健脾祛濕

老黃瓜赤小豆湯(1-2人份)

材料

  • 老黃瓜(連皮)1個
  • 赤小豆 80克
  • 扁豆 80克
  • 瘦肉 200克
  • 蜜棗 4粒
  • 陳皮 1-2塊
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料浸洗備用。陳皮刮囊
  2. 老黃瓜劏一半,用鐵匙挖掉中間的種子,然後切塊備用。
  3. 將瘦肉汆水。
  4. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。大火煲20分鐘,轉小火煲2個小時。下鹽調味即可。

功效

祛濕利尿、健脾利水

淮山土茯苓豬橫脷湯(1-2人份)

材料

  • 淮山、土茯苓、溪黃草各10克
  • 豬橫脷300克
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料浸洗,豬橫脷汆水切塊備用。
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。大火滾起後轉小火煲1小時。下鹽調味即可。

功效

健脾益腎、養肺祛濕

薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯(1-2人份)

材料

  • 生薏米100克
  • 鮮荷葉 一塊
  • 白扁豆100克
  • 冬瓜一斤
  • 陳皮1-2塊
  • 老鴨一隻
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,將冬瓜和老鴨切塊。老鴨汆水,陳皮刮囊。
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。慢火煲2小時。下鹽調味即可。

功效

清熱解暑,利水消腫、排毒美顏、消暑健脾、清熱利尿

節瓜瑤柱排骨湯(3-4人份)

材料

  • 排骨300克
  • 瑤柱 40克
  • 節瓜2個
  • 薑 2片
  • 蓮子5-10粒
  • 鹽適量

做法

  1. 將節瓜削皮後,洗淨切塊,瑤柱用清水浸,蓮子洗淨去芯。
  2. 準備一鍋水,煮滾後,放入排骨汆燙,煮熟後,撈起浮起的油脂和髒東西,再撈起排骨。
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。瑤柱要連水一起倒進湯鍋。大火煮滾後,轉小火煮2小時。下鹽調味即可。

功效

消暑健脾、生津止渴

杞子牛蒡准山排骨湯(1-2人份)

材料

  • 新鮮准山150克
  • 牛蒡 200克
  • 排骨300克
  • 杞子適量
  • 鹽適量

做法

  1. 排骨切成小塊汆水,鮮准山和牛蒡削皮。
  2. 鮮准山和牛蒡削皮,洗淨,切片,可以切厚一點。
  3. 將杞子洗淨,瀝乾。
  4. 準備鍋子,所有材料下鍋,放入排骨、新鮮准山和牛蒡,倒入清水蓋過材料。大火煮滾後,轉小火煮一個半小時,加入杞子和適量鹽,煮到杞子變軟。下鹽調味即可。

功效

健脾補腎、清熱去濕

老鴨燉冬瓜湯(3-4人份)

材料

  • 老鴨一隻
  • 冬瓜250克
  • 生薑 3片
  • 陳皮2-3塊
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨
  2. 老鴨切件。陳皮刮囊
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。中火煮1小時。下鹽調味即可。

功效

滋陰養胃、健脾補虛

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯(3-4人份)

材料

  • 猴頭菇2件
  • 螺頭4件
  • 沙參20克
  • 玉竹20克
  • 蜜棗2粒
  • 杞子5克
  • 瘦肉100g
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,藥材浸15分鐘
  2. 瘦肉汆水
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。中火煮1小時。下鹽調味即可。

功效

延緩衰老、生津護膚,滋陰益腎

薏米淮山瘦肉湯(1-2人份)

材料

  • 薏米10g
  • 茨實10g
  • 淮山10g
  • 瘦肉100g
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,瘦肉汆水,放入煲內
  2. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。中火煮2小時。下鹽調味即可。

功效

健脾益氣,利水消腫

注意事項

亦可用燉盅燉3個小時

如體質較虛弱,可轉做雞肉補氣效果更佳

合掌瓜淮山薏米湯(3-4人份)

材料

  • 合掌瓜 3個
  • 乾淮山 5片
  • 薏米 30克
  • 紅棗 5粒
  • 蜜棗 2粒
  • 陳皮2-3塊
  • 豬𦟌100克
  • 鹽適量

做法

  1. 陳皮刮囊
  2. 乾淮山洗淨後浸30分鐘。
  3. 薏米、紅棗(去核)、蜜棗洗淨後浸5分鐘。
  4. 豬𦟌汆水
  5. 合掌瓜洗淨、去皮、去瓤、一開二備用。
  6. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。中火煮2.5小時。下鹽調味即可。

功效

健脾消食、補肺行氣、祛濕清熱

竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯(1-2人份)

材料

  • 竹蔗3條
  • 茅根2紥
  • 馬蹄10粒
  • 紅蘿蔔2條
  • 糖冬瓜幾粒
  • 鹽適量

做法

  1. 竹蔗、茅根洗淨,切開一半。
  2. 紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨切件。
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料,大火滾起後放糖冬瓜。
  4. 轉細火煲1.5小時。下鹽調味即可。

功效

清熱潤燥、生津解渴、利尿涼血、潤肺化痰

赤小豆扁豆荷葉冬瓜湯(1-2人份)

材料

  • 赤小豆50克
  • 白扁豆50克
  • 荷葉 1張
  • 冬瓜250克
  • 瘦肉100克
  • 鹽適量

做法

  1. 將所有材料洗淨,用水浸軟赤小豆及白扁豆;荷葉分小份,冬瓜連皮、去核後切件
  2. 瘦肉切件汆燙備用。
  3. 準備鍋子,所有材料下鍋,倒入清水蓋過材料。煮滾後,轉小火煮1個半小時,下鹽調味即可。

功效

消暑清熱去濕、去水腫、有益瘦身

一個健康的飲食習慣不僅可以增強身體免疫力,更能有效降低患病風險。然而身體健康跟日常生活習慣、精神壓力、家族病史等息息相關。如果不想被突如其來的疾病困擾而影響到自己和家人的生活,除了定期的身體檢查外,一份保障全面的醫療保險亦十分重要。

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