【螺頭湯】煲咩好？ 12款響螺頭湯水食譜推介　功效：提高免疫力、健脾養胃

從中醫角度看，螺頭具有滋陰補腎、潤肺安神、養肝明目等功效，對一些經常熬夜的人士更有護胃護脾，定安睡眠等作用。今次介紹12款美味螺頭配搭湯水食譜，加入不同材料，如猴頭菇、霸王花等，更可提高免疫力、延緩衰老。

1. 淮山響螺煲烏雞湯（3–4人份量）

材料：

• 新鮮響螺 600克
• 烏雞 1隻
• 豬腱 600克
• 響螺乾 2片
• 淮山 20克
• 圓肉 10克
• 杞子 5克
• 陳皮 2塊
• 鹽

做法：

1. 先將烏雞及豬腱汆水，備用
2. 將響螺乾事先浸軟，備用
3. 淮山、杞子和陳皮浸水，備用
4. 新鮮響螺沖洗好，放進滾水內汆水約10分鐘，盛起後去殼取肉，以生粉洗刷乾淨，沖洗後再切件，備用
5. 煲一鍋水，水滾後加入所有材料（杞子除外），大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時
6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘
7. 加入鹽調味即可

功效：益氣養陰、補脾肺腎

2. 霸王花雪梨螺頭湯（5–6人份量）

材料：

• 紅蘿蔔 1條
• 雪梨乾 50克
• 南北杏 2湯匙
• 薑片 3片
• 急凍螺頭 3-4隻
• 無花果 6粒
• 霸王花 2-3棵
• 瘦肉 150克
• 鹽

做法：

1. 霸王花先浸洗至軟身，再瀝乾水分，備用
2. 螺頭洗淨，放入滾水中，加入薑片汆水，然後用冷水洗淨
3. 瘦肉汆水，備用
4. 紅蘿蔔去皮後洗淨切件，無花果洗淨後切半
5. 南北杏洗淨後浸水約15分鐘，備用。其他材料清洗乾淨後備用
6. 將所有材料凍水落，煲約2小時
7. 最後加鹽調味即可

功效：生津潤燥、清熱潤膚

3. 花生眉豆螺頭雞腳湯（4–5人份量）

材料：

• 花生 50克
• 眉豆 50克
• 雞腳 12隻
• 瘦肉 300克
• 螺頭 2個
• 陳皮 1塊
• 薑片 2片
• 鹽
• 紹興酒

做法：

1. 將花生、眉豆洗淨浸水後備用
2. 雞腳洗淨，剪去腳甲前端尖出部份
3. 將雞腳、瘦肉及螺頭以薑及紹興酒汆水，備用
4. 陳皮浸軟，刮瓤備用
5. 將所有材料放入沸水內，煲滾後轉中小火煲約2小時
6. 加入鹽調味即可

功效：增加皮膚彈性、減退皺紋、強筋健骨

4. 燉花膠蟲草螺頭湯（3–4人份量）

材料：

• 花膠 2個
• 蟲草 8條
• 螺頭 2個
• 圓肉 8粒
• 紅棗（去核）6粒
• 陳皮 半塊
• 淮山 6片
• 瘦肉 200克
• 乾元貝 4粒
• 薑片 3片
• 鹽

做法：

1. 預先把花膠發起，備用
2. 將瘦肉切粒，然後連同螺頭一起汆水，期間加入薑片
3. 把其餘材料洗淨
4. 把所有材料放入燉盅，除了花膠，燉2小時
5. 2小時後加花膠，燉1小時，最後加入鹽調味即可

功效：補益肝腎、滋陰潤燥

5. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯（4–5人份量）

材料：

• 猴頭菇 4個
• 沙參 50克
• 玉竹 60克
• 螺頭 4個
• 淮山 60克
• 杞子 1湯匙
• 蜜棗 3粒
• 豬脢肉 500克
• 鹽

做法：

1. 猴頭菇洗淨浸泡半小時
2. 沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡
3. 蜜棗洗淨，備用
4. 豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒汆水，備用
5. 螺頭解凍洗淨，去除內臟，用薑片、紹興酒汆水後切片，備用
6. 將所有材料（杞子除外）加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火煲約2小時，最後15分鐘才下杞子
7. 用鹽調味即成

功效：提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃

6. 淮山杞子螺頭瘦肉湯（3–4人份量）

材料：

• 響螺頭 3個
• 乾淮山 15克
• 瘦肉 300克
• 杞子 10克
• 玉竹 10克
• 陳皮 1塊
• 鹽

做法：

1. 先把材料洗淨，乾響螺頭浸泡一晚至軟身，備用
2. 把瘦肉汆水，備用
3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮，大火煲15分鐘
4. 然後轉慢火煲1.5小時，最後放入杞子，加入鹽調味即可

功效：生津止咳、補脾肺腎

7. 節瓜響螺瑤柱湯（2–3人份量）

材料：

• 響螺頭 1両（已處理）
• 節瓜 3條
• 瑤柱 1両（已處理）
• 瘦肉 半斤
• 紅棗 6-8粒
• 陳皮（浸軟）1個
• 薑 3片
• 鹽

做法：

1. 將節瓜去皮，一開三，備用
2. 把紅棗拍開，去核，備用
3. 瘦肉連薑片汆水，備用
4. 加水和所有材料入煲中，先煲滾5分鐘，改中慢火煲約3小時
5. 加入鹽調味即可

功效：滋陰補腎、消暑解毒

8. 合掌瓜粟米螺頭湯（3–4人份量）

材料：

• 螺頭 5粒
• 茨實 40克
• 粟米 1條
• 紅蘿蔔 1條
• 合掌瓜 2個
• 蜜棗 2粒
• 豬𦟌 300克
• 鹽

做法：

1. 螺頭浸軟，切小件令其更出味
2. 粟米、紅蘿蔔、合掌瓜去皮，洗淨後切件，備用
3. 茨實及蜜棗洗淨後略浸，備用
4. 豬𦟌切件，汆水後備用
5. 將所有材料放入煲內，以大火煲滾，再用慢火煲3小時，加入鹽調味後即可

功效：促進腸胃蠕動、滋陰補腎

9. 冬菇響螺瘦肉湯（2–3人份量）

材料：

• 冬菇 10粒
• 響螺頭乾 2両
• 瘦肉 200克
• 生薑 2片
• 鹽

做法：

1. 冬菇用水浸透，備用
2. 將響螺頭浸透，備用
3. 瘦肉汆水，備用
4. 加入適量水，大火煲至水滾，將全部材料放入，然後轉中火煲3小時
5. 加入適量鹽調味即可

功效：滋陰養顏、降血壓

10. 冬瓜薏米螺頭湯（5–6人份量）

材料：

• 冬瓜 1厚件
• 生熟薏米 10克
• 陳皮 1塊
• 薑片 3片
• 西施骨 300克
• 乾螺頭 10粒
• 蜜棗 5粒
• 鹽

做法：

1. 將冬瓜去芯切件，毋須去皮，備用
2. 把西施骨和乾螺頭汆水，備用
3. 將薏米和蜜棗洗淨，陳皮浸軟刮瓤，然後把所有材料煲約2.5小時，加鹽調味即可

功效：滋陰健脾、去濕、生津

11. 椰青哈蜜瓜螺頭雞湯（3–4人份量）

材料：

• 雞 1隻
• 瘦肉 半斤
• 螺頭 6隻
• 椰青水 2個
• 哈蜜瓜皮 1個
• 南北杏 1両
• 羅漢果 少量
• 鹽

做法：

1. 將瘦肉、螺頭汆水，南北杏拍碎，備用
2. 雞、瘦肉、螺頭、南北杏、羅漢果加入清水煲半小時，再放入哈密瓜皮煲1.5小時
3. 撈起螺頭，繼續煲1小時
4. 倒入椰青水煲10分鐘，下鹽調味即可

功效：滋潤乾燥肌膚、清熱

12. 人參果粟米紅蘿蔔螺頭湯（3–4人份量）

材料：

• 人參果 4個
• 粟米 3條
• 紅蘿蔔 1條
• 螺頭 6隻
• 豬𦟌 200克
• 蜜棗 2粒
• 鹽

做法：

1. 人參果去皮，切半備用
2. 粟米洗淨切成 2-3 段，紅蘿蔔去皮切大塊
3. 螺頭及豬𦟌加入薑片汆水，取出螺頭切開，去內臟洗淨
4. 加入適量清水，煮沸後將所有材料放入，大火煲20分鐘，然後轉小火煲2小時
5. 加入鹽調味即可

功效：生津止渴、補脾健胃、調經活血

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