【團年飯】幾時食？即睇習俗、禁忌、菜式寓意及4款食譜

農曆新年將至，不論公司或家庭都會聚首一堂食團年飯，究竟2025年的團年飯幾時食？團年飯的菜式又有何寓意？本文拆解團年飯習俗、團年飯菜譜推介及團年飯禁忌，讓大家加深對團年飯的認識。

2025年團年飯幾時食？

傳統來說，團年飯是在年三十當天和一家人進食的，不過由於自2025年起，會連續5年沒有年三十晚，所以大家可提早食團年飯¹。

如無法在年三十晚吃團年飯怎麼辦？

每個家庭的團年飯習俗各有不同，並非一定要在年三十晚食飯，大家只要選擇「天德」或「月德」等好日子便可，但切記不應選擇「破日」、「陽錯」或「陰錯」的日子食團年飯。²

團年飯有什麼寓意？

團年飯又名為團圓飯，寓意祝福家人新一年團結一致，幸福安康。³

團年飯有什麼習俗？

團年飯承載著豐富的傳統習俗，以下整理了5個較常見的習俗³：

1. 先拜神祭祖

食團年飯前要先進行拜神儀式，先向菩薩、地主、五方土地龍神拜祭，最後拜祭祖先。

2. 準備較多米飯

團年飯的白飯量要比平日的飯量多，寓意「年年有餘」，多添飯亦代表「添福添壽」之意。

3. 菜單採用特殊菜肴和寓意

團年飯的傳統菜式通常包括魚、肉、雞、鴨四道主菜，象徵圓滿與幸福。此外，再配上五道小菜，共計九道菜，寓意「長長久久」。也有家庭會準備「四盤四碗」的八道菜，象徵「八喜臨門」，寄望事事順利、好運連連。

每道菜背後都有特別的寓意，例如：髮菜象徵「發財」，韭菜代表「長長久久」，而蠔豉則寓意「好事」。

4. 飯後長輩派「壓歲錢」

家人食完團年飯後，傳統上長輩會向晚輩派「壓歲錢」，代表祝福對方新一年平安順利，後輩收到「壓歲錢」後，會把利是放在枕頭下，由三十晚一直到年初一，寓意財源廣進及事事順心。

5. 舞龍舞獅表演

部份家庭會有舞龍舞獅的傳統習俗，寓意風調雨順及五穀豐收。

團年飯有什麼禁忌？

進食團年飯時，大家需要注意以下禁忌³、⁴：

1. 勿用破碗破碟

使用碎裂的碗碟有不吉利的意思，因此團年飯時不應使用。

2. 勿談不吉利話題

食團年飯應避免談論死亡、疾病等不吉利的話題，亦盡量避免討論有爭議性的話題，食飯期間亦應保持寧靜，達至和諧的氣氛。

3. 避免把筷子插在中央

由於把筷子插在中央與祭祀有關，食團年飯期間應盡量避免有關行為。

4. 不可將飯菜吃完

準備團年飯要預留更多飯菜，而且要食剩飯菜，並把剩菜留在新一年，此舉代表年年有餘，新一年衣食無憂。

5. 不可洗碗

部分家庭更不會洗碗，並會留剩菜飯作翌日食用，寓意衣食無憂及盤滿缽滿。

常見團年飯菜式寓意

以下為常見團年飯菜式的寓意⁵：

4款團年飯菜食譜推介

1. 清蒸石斑

材料：

• 青斑1條
• 蔥1棵
• 豉油2湯匙
• 老抽1茶匙
• 糖、油、水少許

做法：

1. 魚洗淨，抹乾淨
2. 蔥段切半，放在碟上，魚放在上面
3. 鑊中落滾水，放上蒸架後，放進石斑，大火蒸8至10分鐘
4. 鑊燒熱後，把拌好的蒸魚豉油材料下鑊，以中火煮滾
5. 魚蒸好後，放上蔥及淋上蒸魚豉油

2. 茄汁蝦

材料：

• 中蝦10隻
• 生粉１茶匙
• 水 半碗
• 茄汁２湯匙
• 糖2茶匙
• 喼汁少許
• 醋2茶匙

做法：

1. 剪去蝦中間的尖刺及蝦腳，除去蝦腸
2. 在蝦身上撲上生粉
3. 燒熱鑊，大火把蝦兩邊煎成轉色，盛起備用
4. 鑊中加水後轉中火，加入茄汁、糖、喼汁及醋
5. 準備汁料，再把蝦回鍋炒，煮至收汁完成

3. 鮑魚冬菇炆雞

材料：

• 罐頭鮑魚仔 12 隻
• 乾冬菇 30 克、乾蔥３粒
• 熱水200 毫升
• 雞 1/2 隻
• 薑片5-6片
• 少許蔥段
• 老抽 1 湯匙、糖1 茶匙、紹興酒1茶匙、生粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙
• 醃料

做法：

1. 預先浸發乾冬菇
2. 雞洗淨、切件及瀝乾水份，加入醃料醃20分鐘
3. 取出罐頭鮑魚，留鮑魚汁
4. 鑊中火燒熱油，加入雞件至兩面金黃，取出放在一旁
5. 中火加入乾蔥、蒜蓉及蔥段快炒
6. 加入冬菇
7. 雞件回鑊，及加入鮑魚、鮑魚汁及熱水，轉細火燜8分鐘
8. 加入老抽及糖快炒，完成

4. 髮菜蠔豉燜冬菇

材料：

• 髮菜1/2両
• 蠔豉8隻
• 冬菇8隻
• 薑3片
• 豉油1.5茶匙
• 紹酒1茶匙
• 糖1茶匙
• 蠔油1茶匙
• 水、油少許

做法：

1. 先把蠔豉洗乾淨
2. 冬菇浸軟備用，浸冬菇水留用
3. 髮菜浸泡20分鐘，並沖洗多次
4. 燒熱鑊落油，下薑爆香，放入冬菇炒
5. 加入豉油、紹酒、糖、蠔豉炒
6. 加浸冬菇水至蓋過面，滾起轉細火，再燜30分鐘
7. 放入髮菜及蠔油後，再燜15分鐘

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