中醫食療
關曉輝 中醫師

廣西中醫藥大學中醫學學士,香港吳文豹推拿學校推拿學文憑,有七年痛症治療師經驗。擅用《黃帝內針》治病 。現於中醫診所執業,提供痛症、內科、皮膚科、針灸等中醫診療服務。

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杞子有滋補肝腎及益精明目功效,除了廣為家庭主婦使用,平常也可以用作保健食品。近年黑杞子大受歡迎,究竟紅杞子及黑杞子有何分別?本文從中醫角度解構兩者的功效、副作用及食譜推介。

紅杞子與黑杞子各自的營養功效

紅杞子功效良多,可以滋補肝腎,益精明目,適用於腰膝酸痛,眩暈耳鳴,陽萎遺精,目昏不明的疾病。選購杞子時,尤以粒大、色紅、肉厚、質柔潤、籽少、味甜者為佳。

黑杞子含有大量的原花青素,以及黃酮類的植物,花青素抗氧化能力高,可消除人體自由基,具有抗衰老的功效,亦可治療心熱病、心臟病月經失調等症,同時可提升免疫力。黑杞子生長的環境較為艱苦,現時大部分黑杞子都為野生,未有人工栽培,所以價格較高。

黑杞子與紅杞子有什麼分別?

紅杞子是茄科植物的乾燥成熟果實,含有多種氨基酸,酸漿果紅素、甜菜鹼、玉蜀黍黃素等特殊成分,具保健作用。近年興起另一品種黑杞子,原名黑果枸杞,果實成熟後呈紫黑色,與紅杞子也是茄科植物,但不是同一品種,算是親戚關係,兩者最大分別在其產地:

紅杞子產地黑杞子產地

主要產地以寧夏、新疆、內蒙古、青海為主,尤其以寧夏出產的杞子最靚。

主要產地分佈於陝西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏;中亞、高加索和歐洲亦有,耐乾旱,常生於鹽鹼土荒地、沙地或路旁。

紅杞子與黑杞子食法

紅杞子藥性較平和,適合任何人士食用,而且可用作烹調食材,焗、煲、煮、燉均可。想完全吸收杞子中的營養成分,最有效的方法是直接嚼食;如果是焗杞子水飲用,最好控制水溫在45至60°C之間,浸泡約5分鐘,喝完水後最好把杞子一起吃掉。

黑杞子則不能用超過50 °C浸泡,否則容易破壞其營養成分。因此,黑杞子最好用來泡水或直接進食,並不適合煲湯或烹調。另外,黑杞子泡出來的水呈現藍色和紫色,都是正常現象,可以放心飲用,亦可以加入蜜糖或龍眼肉、紅棗調味,增加口感。

紅杞子與黑杞子的副作用

紅杞子雖然有不少功效,但如有感冒症狀、容易上火、腸胃濕熱、痰濕中阻人士,不可服食過多。另外,正在服用西藥人士在選擇是否食用杞子時,應先諮詢醫生,尤其青少年及孕婦,需諮詢並得到中醫師許可後方可服用。過量食用杞子會使人上火、流鼻血,甚至造成眼睛紅脹不舒服等副作用。紅紀子的正確進食份量每日大概為6至12克。

黑杞子有滋補功效,但如果中醫師建議平日服用紅杞子以增強治療功效,切記不要以黑杞子代替紅杞子,因是紅杞子滋補肝腎藥物,可以治療陰虛,肝腎陰虛出現虛勞,還可以緩解糖尿病,目視不清等疾病,而黑杞子則多強壯身體,補益氣血,用法各有不同。另外,黑杞子由於未被收錄於中國頒佈的中藥標準中,亦未見有黑杞子可代替紅杞子入藥的研究報導。因此,黑杞子不能完全代替紅杞子,只可作保健食材進食,中醫建議一天不能服用超過5克。

紅杞子與黑杞子簡易食譜

1. 黑杞子紅棗圓肉桂花茶

材料:

  • 黑杞子10克
  • 紅棗10克
  • 圓肉10克
  • 適量桂花茶葉

做法:放入材料於保溫杯,加入滾水,焗泡15分鐘後,適溫飲用

功效:健脾補血,明目養精

2. 紅杞子熟地水魚湯

材料:

  • 紅杞子10克
  • 熟地20克
  • 水魚1條
  • 紅棗6粒
  • 生薑2片

做法:

  1. 將水魚去頭及內臟,洗淨切件
  2. 熟地洗淨切片,其餘材料洗淨
  3. 將材料放入湯煲內,加水兩升,大火燒滾後,改用慢火煲2至3小時
  4. 最後15分鐘才加入紅杞子及加鹽調味,即可飲用。

功效:滋陰液補肝腎,適用於肝腎陰虛所致的腰膝痠軟、頭暈目眩、耳鳴、盜汗、遺精、潮熱心煩、口乾咽燥等。

3. 紅杞子當歸淮山烏雞湯

材料:

  • 紅杞子10克
  • 當歸10克
  • 龍眼肉15克
  • 淮山15克
  • 烏雞1隻
  • 生薑3片
  • 陳皮1個

做法:

  1. 將烏雞洗淨,去頭及內臟,汆水切件
  2. 其餘材料洗淨
  3. 將材料放入湯煲內,加適量清水,水滾後,改慢火煲2-3小時
  4. 最後15分鐘才加入杞子及加鹽調味,即可飲用

功效:健脾益胃,養血明目,養肝烏髮

4. 螺頭冬菇紅杞子瘦肉湯

材料:

  • 響螺3個
  • 冬菇4個
  • 紅杞子3錢
  • 生薑3片
  • 蜜棗2粒
  • 瘦肉半斤

製法:

  1. 將瘦肉洗淨汆水
  2. 其餘材料洗淨
  3. 將材料放入湯煲內,加適量清水,水滾後,改慢火煲2小時
  4. 最後15分鐘才加入杞子及加鹽調味,即可飲用

功效:滋陰明目、補氣益腎

儘管不同的食療方法有助改善身體狀況,但長遠上管理健康的問題,還是需要留意自己本身的醫療保障是否全面。根據政府的統計,2021年到中醫診所求診的人數便高達128萬,足足較2015年上升了16%^。中醫在現代醫學的角色日益重要,因此,在比較不同醫療保險的保障範圍時,是否涵蓋中醫治療就顯得格外重要。

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常見問題

紅杞子及黑杞子各有甚麼功效?
紅杞子可以滋補肝腎,益精明目,適用於腰膝酸痛,眩暈耳鳴,陽萎遺精,目昏不明的疾病。黑杞子消除人體自由基,具有抗衰老的作用。
食用紅杞子要小心哪些副作用?
紅杞子雖然有不少功效,但如有感冒症狀、容易上火、腸胃濕熱、痰濕中阻人士,不可服食過多。另外,正在服用西藥人士在選擇是否食用杞子時,應先諮詢醫生,尤其青少年及孕婦,需諮詢並得到中醫師許可後方可服用。
杞子水和杞子茶有甚麼功效?
杞子水和杞子茶可以健脾補血,明目養精。
關曉輝 中醫師

廣西中醫藥大學中醫學學士,香港吳文豹推拿學校推拿學文憑,有七年痛症治療師經驗。擅用《黃帝內針》治病 。現於中醫診所執業,提供痛症、內科、皮膚科、針灸等中醫診療服務。

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