【鷓鴣湯】有滋陰潤肺、健脾益氣功效！6款湯水配搭食譜推介！

1.沙蔘玉竹雪耳鷓鴣湯（2–3人份量）

材料：

• 鷓鴣 2隻
• 瘦肉 200克
• 雪耳 1朵
• 沙蔘 30克
• 玉竹 60克
• 石斛 15克
• 黃耆 20克
• 紅棗 8粒
• 南北杏 10克
• 陳皮 1塊
• 鹽

做法：

1. 沙蔘、玉竹、石斛、黃耆、紅棗及南北杏清洗乾淨，備用
2. 陳皮浸洗，然後刮瓤，備用；雪耳浸30分鐘至軟身，去蒂
3. 除去鷓鴣內臟，洗淨後去皮斬件，與瘦肉一同汆水，盛起瀝乾
4. 除沙參玉竹外，其餘材料隨水加入，以大火煲滾，然後轉小火續煲1小時
5. 加入沙參玉竹，以小火再煲1小時，最後加鹽調味即可

功效：補氣養血、健脾和胃、滋陰潤燥

2.川貝鷓鴣湯（3–4人份量）

材料：

• 鷓鴣 1隻
• 瘦肉 200克
• 海底椰 1包
• 川貝 半両
• 果皮 1塊
• 無花果乾 2粒
• 薑 1片
• 鹽

做法：

1. 先將鷓鴣切皮，汆水後盛起瀝乾，備用
2. 瘦肉洗淨後用1片薑片汆水，盛起瀝乾備用
3. 海底椰、川貝、果皮、無花果乾洗淨後略浸，然後刮瓤
4. 所有材料隨水加入，用大火煲滾後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可

功效：止咳、滋陰補腎、潤肺養顏

3.野生鷓鴣燉蟲草花（3–4人份量）

材料：

• 鷓鴣 1隻
• 瘦肉 150克
• 蟲草花 20克
• 生曬淮山 20克
• 圓肉 6粒
• 薑 2片
• 紹酒 適量
• 鹽

做法：

1. 鷓鴣烹調前一天放冷藏格解凍
2. 將已解凍鷓鴣洗淨及去除內臟，汆水備用
3. 瘦肉洗淨切塊， 汆水備用
4. 生曬淮山、蟲草花、圓肉沖洗乾淨，備用
5. 將所有材料隨水加入燉鍋，再加入適量紹酒，以明火燉3小時
6. 完成後加鹽調味即可

功效：健脾益氣、化痰止咳

4.海底椰鷓鴣湯（3–4人份量）

材料：

• 鷓鴣 1隻
• 鮮海底椰 6粒
• 川貝 半両
• 果皮 1塊
• 無花果 2粒
• 瘦肉 200克
• 鹽

做法：

1. 先將鷓鴣切皮，加薑片後汆水，盛起瀝乾備用
2. 瘦肉洗淨後，以1片薑汆水，盛起瀝乾備用
3. 海底椰、川貝、果皮及無花果洗淨後，以清水略浸
4. 所有材料隨水加入，先大火煲滾，約15分鐘後再以慢火煲2.5小時，最後加鹽調味即可

功效：清燥熱、止咳、滋陰潤肺、健脾益氣

5.淮山杞子燉鷓鴣（3–4人份量）

材料：

• 鷓鴣 1隻
• 豬脢肉 250克
• 淮山 5片
• 陳皮 1瓣
• 蓮子 20克
• 紅棗 5粒
• 蜜棗 2粒
• 鹽

做法：

1. 豬脢肉、鷓鴣解凍洗淨後，用薑片及紹興酒先汆水，備用
2. 蓮子、紅棗洗淨浸軟去芯去核，杞子、淮山、陳皮洗淨浸軟，蜜棗洗淨備用
3. 將所有材料（除杞子）及熱水加入燉盅內至8成滿，隔水中小火燉約3小時，期間注意加水以防乾燒，燉至2.5小時才下杞子
4. 最後加鹽調味即可

功效：化痰止咳、增強免疫力

6.雪耳鷓鴣湯（3–4人份量）

材料：

• 鷓鴣 1隻
• 海底椰 7片
• 沙蔘 3條
• 海竹頭 4片
• 蘋果 1個
• 雪耳 半個
• 南杏 15粒
• 北杏 4粒
• 無花果 2個
• 果皮 1塊

做法：

1. 先將鷓鴣洗淨，去皮後汆水，盛起瀝乾備用
2. 雪耳浸軟後去蒂；沙蔘、海竹頭浸洗15分鐘
3. 果皮浸軟，切絲備用；無花果洗淨後切半
4. 海底椰、南北杏洗淨；蘋果洗淨後去皮，切片備用
5. 所有材料隨水加入，大火煲滾後博慢火續煲2小時
6. 最後加鹽調味即可

功效：潤肺養顏、清熱解毒

一個健康的飲食習慣不僅可以增強身體免疫力，更能有效降低患病風險。然而身體健康跟日常生活習慣、精神壓力、家族病史等息息相關。如果不想被突如其來的疾病困擾而影響到自己和家人的生活，除了定期的身體檢查外，一份保障全面的醫療保險亦十分重要。

富衛人壽的「全自主百萬醫療計劃」專為普羅大眾而設的醫療保險，以相宜的保費為一系列住院及手術費用提供全數保障*，於保單簽發日的第31日開始保障投保時未知的已有病症或先天性疾病，同時亦賠償住院或日間手術前後的門診護理及出院後私家看護費用^#等，每年保障額高達400萬港元，減輕您面對大大小小醫療開支時的財政壓力。