【羊肚菌湯】有增強免疫力、補腎壯陽等功效？配搭蟲草花等6款湯水食譜推介！

從中醫角度看，羊肚菌性平，味甘寒，無毒，可以幫助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等，另外，羊肚菌亦同時具有預防感冒，增強人體免疫力等功效。今次為大家推介6款羊肚菌配搭的湯水食譜，加入蟲草花更可滋補肝腎、強健身體。

1. 羊肚菌蟲草花湯（3–4人份量）

材料：

• 雞 500克
• 羊肚菌 20克
• 蟲草花 10克
• 杞子 10克
• 薑片 2片
• 鹽

做法：

1. 羊肚菌浸泡，然後清洗乾淨，備用
2. 將蟲草花及杞子清洗乾淨
3. 雞肉汆燙去血備用
4. 把水煲滾，先將烏雞及薑片加入煲內，中火煲約1小時後加入其餘材料，轉小火續煲2小時
5. 最後加鹽調味即可

功效：健脾開胃、滋補肝腎、增強免疫力

2. 猴頭菇羊肚菌湯（5–6人份量）

材料：

• 羊肚菌 20克
• 姬松茸 30克
• 猴頭菇 約30克
• 杞子 10克
• 椰棗 10粒
• 圓肉 8粒
• 陳皮 1塊
• 響螺頭 5個
• 薑片 2片
• 鹽

做法：

1. 姬松茸和羊肚菌浸泡前先洗乾淨，再浸泡至軟身
2. 猴頭菇浸至軟身，洗淨底部清除污垢
3. 響螺浸至軟身後剪成小塊，汆水後備用，其餘材料洗淨備用
4. 所有食材隨凍水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時
5. 最後加鹽調味即可

功效：提高免疫力、抗衰老

3. 羊肚菌雞湯（3–4人份量）

材料：

• 雞 1隻
• 粟米 1條
• 羊肚菌 30克
• 鹽

做法：

1. 先將羊肚菌清洗乾淨，浸發後備
2. 雞肉清洗乾淨後汆水，備用，粟米洗淨後切件
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時
4. 最後加鹽調味即可

功效：調理脾胃虛弱、紓緩消化不良

4. 羊肚菌螺頭湯（3–4人份量）

材料：

• 羊肚菌 60克
• 急凍螺頭 2隻
• 薑片 3片
• 鹽

做法：

1. 羊肚菌用清水沖洗，用溫水浸泡約1小時，備用
2. 剪開羊肚菌底部，用水沖去泥沙
3. 螺頭解凍、刮去螺面黑色污物，剪開去腸，汆水備用
4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可

功效：補腎壯陽、補腦提神、預防感冒

5. 花膠羊肚菌湯（3–4人份量）

材料：

• 羊肚菌 80克
• 花膠 100克
• 豬骨 400克
• 紅蘿蔔 1個
• 薑 1片
• 紅棗 5個
• 杞子 10克
• 鹽

做法：

1. 豬骨洗淨汆水，期間加入薑片，盛起瀝乾備用
2. 羊肚菌浸泡，洗淨後備用
3. 紅蘿蔔洗淨後去皮切件，備用
4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時
5. 最後加鹽調味即可

功效：增強免疫力、抗病毒、預防癌症

6. 羊肚菌粟米栗子紅蘿蔔素湯（3–4人份量）

材料：

• 羊肚菌 20克
• 栗子 20克
• 粟米 1條
• 紅蘿蔔 1條
• 蜜棗 3粒
• 鹽

做法：

1. 先浸發及洗淨羊肚菌，以及栗子及蜜棗
2. 將粟米及紅蘿蔔洗淨切塊備用
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲1小時，最加入少許鹽調味即可

功效：有益腸胃、幫助消化、化痰理氣

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