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粉葛營養豐富，用來煲湯更能發揮粉葛的藥用價值，除了可以清熱袪濕、生津止渴，還有紓緩肌肉與骨骼酸痛、降血壓血糖血脂、抗衰老等功效，適合患有高血壓、冠心病的人士飲用，而孕婦飲用亦有助預防妊娠高血壓。以下將介紹11款粉葛湯水的做法和功效，如加入鯪魚、老黃瓜等有助健脾化濕，而與蠔豉、蓮藕一起煲湯更能滋補五臟，特別適合更年期女士飲用！
1. 粉葛鯪魚祛濕湯
材料：（3-4人份量）
- 粉葛300克
- 鯪魚1條
- 扁豆30克
- 赤小豆30克
- 瘦肉300克
- 蜜棗3-5粒
- 薑片3-5片
做法：
- 將粉葛去皮切件，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
- 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分
- 將瘦肉連凍水一同放水煲滾，大火汆水大約10分鐘後撈起
- 用中火燒熱鍋，加油，將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裏
- 煲滾一鍋水，將所有材料放入鍋，以大火煲至滾起，再煲10分鐘
- 將火轉至小火煲1.5小時，加鹽調味即可
功效：健脾化濕、逐水利濕
2. 老黃瓜粉葛豬骨湯
材料：（3-4人份量）
- 老黃瓜 半條
- 粉葛480克
- 赤小豆38克
- 扁豆38克
- 紅蘿蔔1條
- 粟米1條
- 蜜棗4粒
- 陳皮1小塊
- 豬骨400克
做法：
- 將豬骨汆水，洗乾淨後備用
- 赤小豆和扁豆用水浸泡，蜜棗用水略浸，陳皮浸軟，然後刮去囊，洗乾淨
- 粉葛、紅蘿蔔及粟米去皮，切片，老黃瓜去籽切大塊
- 放入所有已洗乾淨的材料，注入適量清水於煲內
- 以中火煲滾後，滾15分鐘再蓋上鍋蓋，以中小火煲約2小時
- 熄火，焗約30分鐘；加入鹽調味即可
功效：補脾祛濕、去骨火
3. 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯
材料：（3-4人份量）
- 粉葛1斤半
- 赤小豆1両
- 生熟薏米1両
- 紅蘿蔔1個
- 瘦肉300克
- 蜜棗3粒
- 果皮1塊
做法：
- 粉葛及紅蘿蔔去皮，切件備用
- 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗淨，備用
- 果皮用清水浸軟，刮囊
- 將瘦肉汆水10分鐘後撈起，備用
- 煲內注入水，將所有材料放入煲內，大火滾15分鐘，轉小火煲2小時，加鹽調味後即可
功效：解肌舒筋、利尿消腫
4. 粉葛蓮藕蠔豉湯
材料：（4人份量）
- 粉葛 1斤半
- 紅蘿蔔 1個
- 瘦肉 1斤
- 赤小豆 2両
- 蠔豉 4両
- 蓮藕 1個
做法：
- 蠔豉、赤小豆浸水10分鐘
- 將瘦肉汆水10分鐘後撈起
- 紅蘿蔔去皮、切件
- 蓮藕去皮、切件
- 將粉葛切開
- 將水煲滾，把所有材料放入煲，大滾10分鐘
- 轉細火煲3小時，加入鹽調味即可
功效：生津止渴、補五臟（更年期女士特別適合）
5. 粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯
材料：（4-5人份量）
- 粉葛1200克
- 鯽魚1條
- 赤小豆 50克
- 扁豆 50克
- 豬腱600克
- 陳皮 2塊
- 蜜棗 2-3粒
- 薑片 3片
做法：
- 赤小豆、扁豆、陳皮洗淨後浸水，備用
- 將豬腱洗乾淨，汆水約10分鐘後撈起
- 粉葛洗淨去皮、切件，鯽魚洗淨後印乾備用
- 將水煮沸後，加入豬腱、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、粉葛
- 熱鍋下油，放入薑片及少許鹽，將魚下鍋煎至金黃色，放入水內，下蓋大火煲滾後轉中小火煲約2小時，加鹽調味後即成
功效：行血補血、健脾去濕
6. 粉葛陳皮章魚瘦肉湯
材料：（2-3人份量）
- 粉葛 1斤
- 章魚 約80克
- 瘦肉 480克
- 陳皮 1塊
做法：
- 將粉葛去皮，然後切件
- 章魚浸軟後洗乾淨
- 把陳皮清洗乾淨
- 瘦肉汆水5分鐘，撈起後洗乾淨
- 放入適量的清水於煲內煮滾
- 將所有材料煲滾，然後以慢火煲4-5小時，加入鹽調味即可
功效：舒緩肌肉痛、祛濕利尿
7. 粉葛粟米湯
材料：（2-3人份量）
- 粉葛1條
- 粟米1條
- 扁豆 少許
- 赤小豆 少許
- 蜜棗2粒
- 果皮1塊
- 瘦肉 300克
做法：
- 瘦肉先加薑片汆水備用
- 粉葛去皮洗淨後切大件，粟米洗淨後切段
- 將赤小豆及扁豆洗淨，浸約15分鐘，蜜棗、果皮，沖水備用
- 加入水，煲滾後將所有材料放入煲內，大火煲滾後轉至最細火煲2小時
- 加入鹽調味即可
功效：健脾袪濕、消腫
8. 粉葛黑豆老桑枝湯
材料：（2-3人份量）
- 粉葛 半斤
- 老桑枝2両
- 核桃2両
- 黑豆2両
- 蜜棗2粒
- 果皮 一塊
做法：
- 將黑豆洗淨，浸約1小時
- 將陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤
- 粉葛去皮切件後清洗乾淨，老桑枝、核桃、蜜棗洗淨後浸約5分鐘
- 水滾後放入所有食材，再水滾後把火調至小火
- 煲約2.5小時後，加入鹽調味即成
功效：祛風濕、利關節
9. 粉葛排骨湯
材料：（3-4人份量）
- 排骨300克
- 粉葛1個
- 陳皮1塊
- 扁豆 適量
- 赤小豆 適量
- 蜜棗2粒
做法 ：
- 將排骨洗淨後斬件，然後汆水10分鐘
- 粉葛洗淨後去皮切片，其他材料備用
- 把材料放入湯煲中，大火煮滾後轉至小火煲1.5小時，加入鹽調味即可
功效：祛濕補脾、清熱除毒
10. 粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯
材料：（3-4人份量）
- 粉葛 兩斤
- 牛蒡 半斤
- 赤小豆2両
- 扁豆2両
- 紅腰豆2両
- 陳皮1/3塊
- 蜜棗3粒
做法：
- 將粉葛，牛蒡洗淨後去皮切細
- 赤小豆、扁豆、紅腰豆及蜜棗用水浸半小時後洗淨
- 把陳皮浸軟後刮去白色部份
- 將所有材料放入煲內，水滾後轉至最小火煲2-3小時，加入鹽調味即可
功效：健脾袪濕、清熱生津
11. 粉葛土茯苓湯
材料：（2-3人份量）
- 粉葛 1斤
- 新鮮土茯苓 1斤
做法：
- 將粉葛、土茯苓去皮切塊，然後洗淨
- 將所有材料放進煲內煲滾
- 水滾後轉至小火煲1小時，加入鹽調味即可
功效：健脾袪濕、解毒
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備註
備註：
刊登日期 : 2024年2月27日
更新日期 : 2024年2月27日
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