【奇異果vs金奇異果】營養師話您知哪個營養較好？推介奇異果食譜！

奇異果營養價值豐富，擁有豐富維他命C，深受大人及小朋友歡迎。市面上有綠色奇異果和售價較貴的金奇異果，兩者營養價值是否一樣？糖尿病或血糖高人士是否不能食用？下文將講解奇異果和金奇異果的好處及營養價值，以及分享有益而且製作簡單的奇異果食譜。

奇異果好處及主要營養價值

綠奇異果和金奇異果均含豐富營養價值，食用時好處多多。外觀上綠奇異果呈啡色，果皮上有果毛，果肉為綠色，果心較大，種子較多；金奇異果外觀上呈金啡色，沒有果毛，果皮較順滑，果肉偏黃，果心較細，種子較少。除了外觀顏色，綠奇異果和金奇異果的營養價值和功效也有出入：

1. 葉酸

葉酸有助製造紅血球和胎兒的神經發展，孕婦食用非常適合。含量以金奇異果略勝一疇，每百克金奇異果有34微克葉酸，綠奇異果則只有25微克。

2. 鉀質

鉀質有助身體排走多餘鈉質，能夠去水腫及減低患上高血壓機會。金奇異果鉀質較豐富，比綠奇異果多50%。

3. 維他命C

綠奇異果和金奇異果均含有豐富維他命C，具抗氧化作用，好處是能夠幫助阻止自由基傷害細胞，增強抵抗力及延緩衰老。兩者的維他命C含量比橙更多，而金奇異果更比綠奇異果高出70%以上。

4. 膳食纖維

奇異果膳食纖維豐富，能夠促進腸道健康，減少便秘，降低膽固醇水平。綠奇異果則比金奇異果多出1倍，綠奇異果每百克便有3克膳食纖維，金奇異果只有1.4克。

奇異果與金異果的營養價值比較（每100克）

食用奇異果會影響血糖嗎？

有人認為金奇異果較甜，糖尿病或血糖高人士不應多吃，其實屬於謬誤。金奇異果的甜度來自果糖，果糖的甜度雖然是白砂糖的6倍，但對血糖的影響不大，反而因為果糖代謝主要依靠肝臟處理，故較容易對肝臟欠佳人士構成負擔。

食用奇異果的注意事項

雖然綠奇異果和金奇異果營養豐富，但均衡飲食適當攝取多種營養素更為重要，切勿因單一好處而過於頻密進食某種水果，導致營養失衡，尤其奇異果屬高鉀食物，腎病患者腎功能不足，無法代謝多餘的鉀質，有機會導致血液含過多鉀質，引致心律不正或心臟病。故腎病患者不適宜過量進食，或可選擇吃較低鉀的綠奇異果。此外，還需要注意熱量和糖分的攝取量，建議輪流吃不同類型的水果，例如柑橘類、蘋果、梨子、莓等，以避免過量攝取而導致肥胖及糖尿病等健康問題。

奇異果簡易食譜

1. 奇異果沙律

材料：

• 2個奇異果，去皮切塊
• 2杯生菜，洗淨切塊
• 1個洋蔥，切絲
• 1個番茄，切塊或切片
• 適量沙律醬

做法：

1. 將洗淨的生菜放入大碗中，加入奇異果塊、洋蔥絲和番茄塊。
2. 淋上沙律醬，用餐具輕輕地拌勻。
3. 可以根據個人口味再加入一些其他配料，例如烤雞肉、烤培根、水果等。
4. 用碗子或盤子盛載攪拌好的奇異果沙律。

2. 奇異果乳酪

材料：

• 1杯低脂乳酪
• 1個奇異果，去皮切碎
• 1湯匙蜂蜜

做法：

1. 將乳酪倒入碗中。
2. 加入切碎的奇異果和蜂蜜，用湯匙或攪拌棒混合均勻。
3. 根據個人口味加入一些其他的配料，例如燕麥、果仁、蜜餞等。
4. 將奇異果乳酪裝入碗或容器中，冷藏約15分鐘後即可享用。

3. 奇異果酥皮撻

材料：

• 1個酥皮
• 2個奇異果
• 1/2杯鮮奶油
• 1/4杯糖
• 1茶匙檸檬汁
• 1/4茶匙鹽
• 1隻蛋
• 糖霜（個人喜好選擇）

做法：

1. 先預熱烤箱至攝氏200度。
2. 把酥皮放入撻盤，壓平底部及邊緣，利用刀子在底部切幾個小孔。
3. 把奇異果去皮切成小塊，加入糖、檸檬汁、鮮奶油及鹽，攪拌均勻
4. 在碗中打蛋，拌勻後倒入奇異果混合物，再攪拌。
5. 把奇異果混合物倒入酥皮。
6. 包好酥皮四周，確保奇異果混合物不會溢出。
7. 把酥皮撻放入烤箱，25-30分鐘後酥皮會呈現金黃色。
8. 從烤箱中取出酥皮撻，在撻盤冷卻約10分鐘。
9. 灑上糖霜後即可切片食用。