【石斛】功效、副作用與禁忌？怎麼吃石斛最好？附湯水食譜

石斛具有珍貴的藥效，加上適用範圍涵蓋全身上下，用途極廣，向來深受人們歡迎，不僅清代乾隆皇帝視之為養生法寶，京劇大師梅蘭芳亦愛以石斛泡茶來保養聲帶。下文將為大家拆解石斛的功效、用法和使用注意。

石斛功效與禁忌

石斛可分為新鮮石斛和乾石斛，兩者存放時間及功效也有不同：

石斛藥性溫和，而且功效廣泛，對多個身體系統和器官都有滋潤、補益的作用。《神農本草經》將它列為上品，服食有強壯體質之效。

1. 滋潤眼睛

石斛具有滋養眼睛的功效，非常適合長期使用電子產品及屏幕的上班一族。當體內缺少滋潤眼睛的營養，會容易出現眼睛乾澀。這時適宜內服石斛、杞子等能滋潤眼睛的中藥改善。在中醫有一條古方，名為石斛夜光丸，能治療眼睛視物昏花，當中就是以石斛配伍其他明目藥，達到滋陰明目的效果。

2. 保護聲帶

秋季天氣乾燥時，聲帶容易嘶啞，咽喉也常有乾燥感。石斛有滋養肺臟，化痰止咳的作用。對於需長期使用聲帶的人，例如教師、歌手、演員等，可使用石斛配合黃芪、花旗參，有助祛痰、養肺、護聲帶。

3. 保護腸胃

早在《神農本草經》，已記載石斛「厚腸胃」的功效。石斛味甘而微涼，兼有滋潤的性質，入胃經，幫助修復胃黏膜以及改善消化功能，治療胃中由虛熱而引起的胃痛、胃灼熱、口渴咽乾等。

4. 強壯腰膝，對長者大有脾益

由於長者關節功能退化和勞損，經常出現腰腿乏力疼痛。石斛有強健筋骨、潤滑關節的作用。因此，當石斛與其他強壯腰腎的藥，例如牛膝、杜仲一同使用時，就能治療腰、膝的力量減退和痛症。

5. 改善慢性病體質

石斛能減輕身體炎症，又能降低血糖，因此能用於治療多種慢性都市病，包括心血管疾病、高血壓、高血糖及高血脂症。治療心血管疾病時，石斛可與三七、丹參、黃芪、山楂同用，加強通血管、去瘀血的效果。

服用石斛的禁忌和副作用？哪些人不適合服用石斛？

儘管石斛的功效多多，但以下人士並不適合服用石斛：

• 體質虛弱而寒冷：石斛性質屬於涼性，因此對於體質虛弱而寒冷的人，例如有手腳冰冷、喜熱惡寒、面色蒼白、神疲乏力等情況，就不適宜再用涼藥，而需先用溫藥鞏固體質。
• 患上感冒：感冒時亦宜暫停服用石斛，以免用補藥將身體病邪困住，延誤病情。待感冒康復後，才繼續服用。

此外，由於石斛屬於涼性的滋陰藥，如大劑量服用，或會導致眩暈、泄瀉，亦有報道指出有極少數人出現過敏性皮炎的敏感反應。如對食用石斛後的身體反應有任何疑問，應諮詢註冊中醫師意見。

如何分辨石斛的好壞？

一般在藥房買到的石斛，都是將新鮮石斛修剪洗淨，加熱後將石斛卷成螺旋狀，製成品又被稱為「楓斗」。石斛有多個品種，其中以鐵皮石斛是藥用的主流品種，盛產於安徽霍山、浙江和雲南，當中以霍山出產的石斛品質和藥用價值最高。

辨別石斛時首先看外觀，石斛品質以形狀飽滿、纖維細膩為佳。其次，聞氣味。石斛有獨特的淡淡青草香氣，如有其他濃烈氣味，則品質不佳。嘗味亦是辨別優劣的好方法，優質的石斛咀嚼時有膠質感，無渣，味道甘而不苦，用水煮後湯色呈透明。

石斛可以泡水嗎？

可以，但未能完全發揮石斛的功效。因為石斛的藥性需要透過長時間加熱才能釋出，因此建議加入水中煲30分鐘或以上。如直接將石斛放入滾水泡茶，雖無不可，但就未能完全釋出有效成份，藥效自然稍遜。

石斛的湯水建議食譜

石斛應該怎麼吃？如何有效發揮石斛功效？快來了解以下３個石斛湯水食譜：

石斛杞子明目湯

功效：滋陰明目，治療眼睛疲勞、乾燥，視力下降。

材料：

• 鐵皮石斛10g
• 花旗參10g
• 杞子 15g
• 淮山 15g
• 桑椹 15g
• 蜜棗2粒

做法：

1. 石斛清洗後浸6小時備用，浸發石斛的水毋須倒掉，可留起作煲湯之用。
2. 將其餘材料洗淨備用。
3. 在煲中加入1500ml清水，倒入材料，水滾後轉細火煮45分鐘後即可。

石斛杜仲補腎汤

功效：養血補腎，治療腰部、膝蓋及下肢疼痛、肌力減弱。

材料：

• 鐵皮石斛 10g
• 懷牛膝 15g
• 杞子 15g
• 菟絲子 15g
• 杜仲 15g
• 栗子 300g
• 合桃肉 120g

做法：

1. 石斛清洗後浸6 小時備用，浸發石斛的水毋須倒掉，可留起作煲湯之用。
2. 栗子放入熱水煮數分鐘，去衣備用。
3. 將其他所有材料洗淨備用。
4. 在煲中加入1800ml清水，倒入材料，水滾後轉細火煮1小時後，加鹽調味後飲用。

紅蘿蔔淮山石斛湯

功效：健脾養胃，滋陰清熱。適合在秋季出現乾燥症狀，及在捱夜後出現口乾舌燥、牙痛等虛火症狀時飲用。

材料：

• 紅蘿蔔 1個
• 鮮淮山 200g
• 粟米 2條
• 鐵皮石斛 15g
• 南北杏 15g
• 豬𦟌 300g
• 蜜棗 2粒

做法：

1. 石斛清洗後浸6 小時備用，浸發石斛的水毋須倒掉，可留起作煲湯之用。
2. 豬𦟌汆水備用。
3. 紅蘿蔔洗淨切塊，粟米洗淨切段備用。
4. 淮山洗淨去皮，切塊備用。
5. 將其餘材料洗淨備用。
6. 在煲中加入2200ml清水，倒入材料，水滾後轉細火煮1.5小時後，加鹽調味後飲用。

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