【大腸癌】認清6大高風險飲食習慣！自我檢測及預防方法

大腸癌既是香港第二常見癌症，同是本港致命癌症中排第二位，於2020年，就有超過5,000宗大腸癌新症¹，發病率更有上升趨勢。有鑑於此，香港政府近年大力推動大腸癌篩查計劃。大眾亦不妨由認識大腸癌開始，了解日常飲食習慣與這種癌症的關係，以減低患癌風險。

大腸癌的發病位置

大腸是整個消化系統的最後一個部份，所有食物在經過胃部及小腸進行消化及吸收營養後，便會進入大腸，並先在結腸吸收水分，剩餘的廢物就儲存於直腸，亦即是糞便，等待腸道蠕動以排出體外。

然而，大腸內壁細胞有機會不正常地生長，因而出現瘜肉、潰瘍或其他腫塊。雖然這類瘜肉多為良性，但仍有小部份可能轉化發展成為惡性腫瘤，亦即是大腸癌。

大腸癌6個高風險飲食習慣

大腸癌的成因仍然是未知之數，但患癌風險因素卻與日常生活息息相關，當中不少都關係到飲食習慣及其引申而來的身體狀況，其中有機會增加患上大腸癌的飲食因素²包括：

1. 全穀類及膳食纖維不足

• 非水溶性纖維（全穀、葉菜等）不會被腸內細菌發酵分解，並能吸收水分，使大便體積增加，一方面稀釋致癌物質的濃度，另一方面促進排泄，減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間
• 水溶性纖維（豆類、水果等）可被大腸中的細菌加以發酵，促進腸道健康，維持大腸黏膜正常分化

2. 進食經高溫烹調的肉類

• 肉類經高溫炭燒、煎炸和煙燻時，所產生的多環芳香族碳氫化合物（PAHs） 和雜環胺（HCAs）可能增加大腸癌的風險
• 建議以較低溫煮食，或在煎炸前先將肉稍為煮熟，縮短高溫煎炸的時間

3. 進食過量飽和脂肪

• 飽和脂肪來源包括動物油脂、磚裝植物牛油、椰油，以及使用棕櫚油製造的食物

4. 經常進食加工肉食

• 部分醃製食物中含有硝酸鹽，在胃酸作用下會與蛋白質產生化學作用，合成極強的致癌物亞硝酸胺

5. 肥胖或體脂過高

• 建議控制熱量攝取，切勿暴飲暴食，保持體重平衡於標準範圍內
• 體重指標BMI計算方法：
  • 體重（公斤）／身高（高）2
  • 亞洲人標準範圍為18.5-22.9

6. 持續飲酒

• 酒精在身體中會代謝成乙醛，它會破壞身體DNA並阻止身體修復，即有機會讓細胞在生長時失去控制，因而形成癌腫瘤。

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自我檢測及早發現大腸癌

早期大腸癌的五年相對存活率相當高，可達至85%以上¹，因此，及早察覺大腸病變，就有機會盡早確診並接受治療。香港政府的「大腸癌篩查計劃」資助50至75歲及沒有症狀的香港居民進行大便隱血測試，並在有需要時安排接受大腸鏡檢查，並切除有可能出現的大腸瘜肉，避免演變成癌症。

除此以外，觀察全日排便的狀態及身體變化，亦是大家能在家中自我檢測的絕佳方法。需要留意的狀態包括：

• 排便習慣變化：從正常排便，變成經常出現肚瀉或便祕
• 糞便形狀：經常如手指般幼長，甚至是更幼細的條狀
• 糞便色澤與狀態：顏色呈暗紅的血便，並夾雜黏液
• 後天貧血：本來非貧血體質，卻突然出現經常性貧血，且查無原因
• 體重莫名持續下降：在沒重大壓力、三餐正常的情況下，體重不斷下降

以上狀況若有三項或以上符合，則請求醫以進行進一步檢查，以判斷大腸是否出現異常，及早發現及治理大腸癌。

總結

大腸癌在本地發病率相當高，然而，只要能在多注重日常生活及飲食習慣，並養成留意排便狀況的習慣，就有機會及早察覺大腸腫瘤的出現，從而在尚未惡化及擴散之前，以最有效的治療方法，提升存活率。

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